2017年 新春月替り睦月コースのお献立が出来ました。

お待たせ致しました、今月は10日からの月替りメニューの開始です。


先付け : 福なます 松前漬 蓮根土佐煮 厚焼き玉子 黒豆

お造り : 真鯛昆布〆よごれ蕪包み 生まぐろ 甘海老 あしらい からすみ

焼き物 : 鰆柚庵焼き 自家製芋きんとん はじかみ

揚げ物 : 五色かきあげ 海老 烏賊 山芋 かぼちゃ ねぎ ごぼう(あれ6色だ！)

温もの : ほうとう鍋焼きうどん お野菜たっぷり つくね団子

ごはん : 北海道士別産ゆめぴりかで炊き立て土鍋ご飯 香の物

以上 6品のミニ懐石のコース料理となっております。平日限定(数量限定予約優先)

1500円(税込1620円) コーヒーデザートセットはプラス500円(税込540円)で御座います。

毎月毎月 お値段以上の満足度を。と思って取り組んでおります！

今月は めっきり寒く冬本番で御座います、温まるものをと思い、鍋焼きうどんを献立に入れました、

温かい 1人鍋をおかずに 土鍋で炊き立てゆめぴりかを召し上がって頂ければと思っております！

最近、「何時ならあるかな？」と言うご質問を頂きますが、本当にタイミングといいますか？

朝の予約数を見て それ以外に残さない程度を朝イチで仕込みますが、

最近 開店寸前に 5人で行くわ、6人だけど月替りある？ と予約頂き 開店と同時に2〜3名様が数組入ってしまうと

もう 残り僅かとなってしまうのです、普段は 13:00くらいでも 提供出来る時も御座いますが、

まず お電話にてご確認頂けましたら 出来る限りお取り置き致します、

確実なのは 是非前日にお電話頂きますとありがたく思います、お友達お取引先様お誘い頂きご来店お待ち致して居ります。

花屋敷 代表 KAZU  

北海道士別市から直送の お米の金賞受賞
【ゆめぴりか】

土鍋で炊きあげる ランチのご飯はオーダーが入ってから火をつけて 炊きたて ほくほくだから 格別な美味しさです。






前菜のごま豆腐 きなこのお味噌がかかっていて 人気です。





牡蠣真丈の椀ものは上品なお出汁でどうぞ。







お造りは新鮮な旬の寒ブリが主役。




焼き物は鮭の黄身焼き





鶏のつくね磯辺揚げとサラダは梅肉のドレッシングでさっぱりと。






まだ12月の月替わりコースを召し上がっていない方、是非とも 残りわずかな平日になりますがご予約下さい！

お料理６品 1620円 税込み
デザート&ドリンクつき 2160円 となります。
お待ちしております。

花屋敷hiro☆ミ  

11月も今日で終り、明日から 12月師走です、皆さまも何かと忙しく走って行かれる事でしょう！

今年も残すところ後1ヶ月です！ 12月の月替りランチのお献立が出来ましたので ご紹介します！


前菜 : 胡麻豆腐 黒豆 松前漬け 沖なます 鶏肉の山椒焼き

椀盛 : 牡蠣真丈 かぶら 人参 しめじ くず切り 柚子の香り

お造り : 寒ぶりへぎ造り するめいか 甘海老 あしらい さが豆腐

焼き盛 : サーモン黄身醤油焼き きんぴら牛蒡さつま芋つがお煮 焼きネギ はじかみ

揚げ物 : 蓮根入りつくね磯辺揚げ 水菜と大根の梅肉サラダ 花かつお

御飯もの : 北海道士別産新米ゆめぴりかの炊き立て土鍋御飯 味噌汁

全6品で1500円(税込1620円)の平日限定コースです。

コーヒー＆デザートのセットが500円(税込540円)です、プラスしても 2000円(税込2160円)です。


12月は師走で 私達業界も例外無く繁忙期となります、寄って 月替りの献立を沢山仕込みをして居りません

予約頂いた分は 確実にご準備致しますが 12月に限っては、無くなり次第終了します、

是非 お電話にて 前日までにご予約下さいませ！

又、大変人気の高い 四季華懐石ランチは 12月に限り販売中止となりますので、ご理解賜りますよう お願い致します。  

11月の月替りランチ【霜月コース】のご紹介です。








前菜の真ん中は 柿なます、手前はむかごの真丈・小松菜に柚子味噌が添えてあります。






お造りは小角まぐろと貝柱の青みぞれがけ






友禅豆腐の生ゆばかけ
しぼり生姜の香りが広がります。





鰤の麹つけやき

旬の味覚の鰤をパリっと焼きあげてあります。









鶏肉のやわらかロースト マッシュポテトに特製デミグラスソース添え








北海道士別市より
ゆめぴりかの新米です、土鍋で炊いたゆめぴりかは さすがお米の【特A】ブランド。

甘みのあるつやつやもちもちの美味しいご飯を堪能してください。






お料理は全６品1620円です、デザート＆ドリンクセットは➕500円です。

個室でゆっくり花屋敷のお勧めランチをどうぞ！


花屋敷hiro☆ミ  

11月 霜月コースのお献立の紹介です。


先付け : 木の子と小松菜柚子味噌 紅白なます 山芋抹茶寄せ むかご真丈

椀盛り : 友禅豆腐生湯葉掛け 舞茸 オクラ 絞り生姜

お造り : 二種の変わりお造り 小角マグロ 貝柱の 青みぞれ

焼き物 : 寒ぶり麹漬け焼き 紅葉玉子焼き はじかみ 栗甘露添え

一品物 : 鶏やわらかロースト コーンとマッシュポテト 自家製デミソース

御飯物 : 北海道士別産 新米ゆめぴりかの 土鍋炊き立て御飯 汁物 香の物

全6品のコースで御座います。 1500円(税込1620円)

これに 珈琲 デザートセット500円(税込540円)付けて 2000円(税込2160円)

11月12月 何かと忙しい時期となります、我が花屋敷で ほっとごゆっくり個室でランチをお楽しみ下さい、

日にもよりますが、平日限定予約優先月替りランチが 早い段階で終了してしまう事が御座います、

当日の予約数をみて それにご予約無しでお見えになるお客様の分を見越して準備します

それが 開店間際や 営業始まってからでも「今から○名で行くわぁー、月替りある？」なんてお客様が増えた為

その方にも優先的になります、その為 開店して30分位でも 終了してしまう事が多くなりました、

確実にお目当のお客様には 是非是非 ご予約のお電話をお勧め致します。 宜しくお願いします！

  

今月の月替りコースのイチオシは こちらの椀ものです。

海老真丈 ふわふわ卵と長芋のすりながし。
なめこと柚子がお椀の中でいい存在感です。










新種のサラダ春菊、お鍋に入れる従来の春菊よりクセもなく食べやすい生の春菊です。

お造りに盛り込んであります、旬の秋刀魚のお刺身にもさっぱりとよく合います。






揚げ物の衣には大葉が…。
さっぱりとおろしポン酢でどうぞ。





秋鮭のレモン風味焼き、旬のお魚はどんな調理法でも美味しいこと間違いないです。






秋にはぴったりの 栗ごはん、ゆめぴりかをたっぷりの栗ともち米で炊き上げました。

つやつやもちもちの土鍋ご飯です。







月替りコース ６品で1620円 税込です。
デザート&ドリンクつきで 2160円になります。


食材の仕入れ次第の数量限定になりますので
是非 ご予約いただくことをお勧めいたします。

月替りコースはかなりのお値打ち感あり、開店時間から品切れになる場合もございます。

10月も後半に突入です、平日のランチ
ご来店お待ちしております。


花屋敷hiro☆ミ  

10月 神無月コースのお献立の紹介です！



先付け : 黒胡麻豆腐芥子味噌 柿なます 鶏味噌松風 山牛蒡

椀盛 : 海老真丈 玉子と山芋すり流し なめこ ミツバ 柚子の香り

お造り : 秋のお造り三点盛り 〆秋刀魚 甘海老他 すだち醤油で

焼き物 : 鮭のねぎ塩焼きレモン風味 えのき ししとう 甘薯蜜煮 レンコンきんぴら

揚げ物 : しそ風味揚げ 海老 烏賊 エリンギ 南瓜

ご飯物 : 新米ゆめぴりかで 栗ご飯 汁もの 香の物


全6品のコースで御座います。 今月は なんと言っても新米で栗ご飯は最高の出来栄えです。

新米も店頭で販売して居ります、混ぜもの無しの最高品質ゆめぴりかを どうぞ ご賞味下さい。

  

今月のコース 華やかな盛り付けの カルパッチョ風お造り。

特製の和風ソースには ワインビネガー、からし、玉ねぎのすりおろしや白だしなど 10種類の調味料がブレンド！






前菜の手前のカラフルトマトは北海道 剣淵町より 100種類以上のトマトを生産しているVIVAマルシェさんより直送していただいてます。






椀ものは 萩真丈 秋の食材を柚子の香りが引き立てます。







焼き物は 秋刀魚の蒲焼き、旬のものはやはり美味しいですね。
パリッと焼き上がった秋刀魚は格別なお味です。






トマトを生産している北海道の農家さんよりこだわり野菜のズッキーニ、鶏肉と一緒に揚げてから 甘辛い旨煮に仕上げてあります。









鮭とイクラのワッパ飯、蒸籠の香りが漂います。









全6品、税込1620円です。

デザート&ドリンクつきにすると 税込2160円。


限定数をこえると ご提供できませんので ご予約されることをお勧めいたします。


平日だけのお値打ちコースです、お値段以上の満足感をお約束します。


花屋敷hiro☆ミ  

猛暑の今年の夏、異常な台風で 東北地方 北海道で災害に遭われた方々、心よりお見舞い申し上げます。

さて、早い 早いと口癖の様になってしまいますが、もう9月 長月コースの献立がスタートしました。


先付け : 小倉豆腐 茄子の煮浸し 金時玉子 ミニトマトと枝豆

椀盛り : 萩真丈 海老 しめじ 含め湯葉 青菜 柚子の香り

お造り : 戻りカツオ するめイカ 特製和風カルパッチョタレ 彩り野菜のあしらい

焼き物 : 旬さんまの生姜風味焼き 北海道剣淵町ロイシーコーン焼き 大根おろし

揚げ物 : 鶏肉とズッキーニの揚げ旨煮 チンゲン菜 トマト

ご飯もの : 秋味シャケのわっぱ飯 天いくら乗せ 汁物 香の物


全6品のお献立、税込 1620円です、デザート珈琲セットにされると税込 2160円です。


今月の献立は 剣淵町の白いトウキビについて少しお話させていただきます


皆様ご存知かと思います、白いとうきび ピュアホワイト。 を改良しまして、ロイシーコーン！

約5年程前から栽培されてましたそうです、私も今年初めて知りまして、情報収集の仕方に

反省しておるとこですが、更に昨年改良された、クリスピーホワイトと言う品種が出来たそうです、

ピュアホワイトより サイズUPして 皮は薄く 糖度18度以上だそうです、まるで最上級フルーツ並みです、

名古屋セントレアで 限定数で一本800円で販売されてたそうですが それ程に希少価値のあるものです。


そんな、秋の食材盛り込んで構成しました、皆様是非お召し上がりにいらして下さい。

お待ちしておりますm(_ _)m  

前菜にある茶そば寿司 錦糸玉子とくるくる巻いて製作中です、いわしの南蛮漬けもさっぱりと食欲そそります。






夏らしく冷やし鉢、滝川豆腐は 豆腐に豆乳をすりながしなめらかに仕上げてあります。

お魚は鱧、梅肉がぴったり！





お造りは 鯵のたたきと入荷のある新鮮な白身と甘エビ、たまり醤油ではなく ポン酢でどうぞ。






焼き物は イカとつくねのかけやき、香ばしいパリッとした焼き上がりです。







豚肉のキャベツサンド揚げ、サクサクの衣ですよ～
温かいうちにどうぞ。






添えてある彩り鮮やかな夏野菜ピクルスでさっぱり～







本日のお茶漬け、今日はタラコです。

ジャコ山椒や鮭など日替わりですのでお楽しみに！






以上６品、1620円 税込です。

540円のデザートセットもつけて ゆっくりと満足ランチをお楽しみください。

夏休みに入りお子さま連れでも安心の完全個室です。

ただし、お盆中 11日～15日は こちらの月替わりコースはお休みさせていただき、ランチコースからのご案内になりますのでご了承下さい。


暑い夏を 花屋敷のランチで乗り切りましょう。


花屋敷hiro☆ミ