毎年毎年早い早いと思う一年ですが、いよいよ今年も12月です、何をするにも 慌ただしいこの季節

皆様におかれましても 交通事故の無い様 お身体壊さぬ様 良い新年を迎えれますよう お祈り申し上げます！

さて もうスタートしており、遅くなりましたが月替わりランチのお献立を紹介します


先付け : 胡麻豆腐 松前漬 大根柚子なます 厚揚げ 甘栗

椀盛り : 湯葉真丈みぞれ椀 蕪 とろろ昆布 人参 ネギ

お造り : マグロの花作り 他 3点盛り合わせ あしらい

焼き物 : 寒ぶり照り焼き 法菜浸し 玉子焼き 酢蓮根

揚げ物 : かしわ香味やわらか天ぷら ポテトとコーンのサラダ ブロッコリー ポン酢

御飯物 : 北海道士別産 ゆめぴりか米 土鍋で焚きたて御飯と 汁物 香の物

全6品の ミニ懐石のお値打ちランチです。 1500円(1620円税込)

デザート、珈琲は別オプションになります、500円(540円税込) セットで2000円(2160円税込)です。


皆様、忘年会シーズン真っ只中の季節です、多い方は 毎週の様に 5回も10回も 色々なお誘いされて

連続して飲まれてる、そんな忙しい方も沢山おられると思いますが、この時期だからこそ

暴飲暴食には 気をつけて お身体労ってあげて下さいね！ と言いつつ自分も気をつけます。

花屋敷 代表 KAZU  

かじかオコゼって少々グロテスクなお顔ですよね。

大量に入荷して調理場で山盛りに頭が盛られていたら 怖かった





今月の月替わりの一品で カジカおこぜの北海味噌鍋があります。

あんなにこわーい顔してるのに ほんのりピンクの身は繊細で旨味たっぷりの味わいです。





オコゼの肝です、これまたグロテスク。

酒で洗って蒸します、ポン酢でどうぞ！






懐石の酢の物に登場していますが お酒にはぴったりの肝です。






カジカおこぜ 今月中に 花屋敷でお試し下さい



花屋敷hiro☆ミ  

月替わりランチ 平日限定コース

【霜月コース】お料理のご紹介です。


抹茶のゴマ豆腐、ムカゴ真丈、松前漬





お造りは 鮪とイカ、甘エビ
出前はヒジキの寄せです。





鶏肉の柚子風味焼き




小柱と野菜のかき揚げ
おろしの天つゆで どうぞ。





北海カジカおこぜの小鍋

トゲトゲのいがいが姿のおこぜの身は薄いピンクのふわっとした 味噌味にぴったりの味わいです。














新米のゆめぴりかはどんな一品にも負けない ぴかいちの美味しさです。

土鍋で抱き上げたお米はピカピカの甘さ！







月替わりランチは 数量限定ですので お席と一緒に ご予約されることをお勧めいたします。


11月も半ばです、霜月コース 平日のランチでどうぞ。


花屋敷hiro☆ミ  

忘年会の予約はされましたか？ 花屋敷ではお値打ち忘年会企画 無料送迎 飲み放題プラン 個室で宴会を

様々なシーンでの忘年会をプロデュース致します、何なりとご相談下さいませm(_ _)m



先付け : 抹茶胡麻豆腐 ムカゴ真丈 千枚蕪 松前漬

お造り : 鮪小角長芋和え 烏賊菊花 甘海老 ひじき寄せ

焼き物 : 鶏肉柚子風味焼き 笹の葉 銀杏 はじかみ 半熟玉子

温もの : 北海道カジカ鍋 田舎味噌仕立て

揚げ物 : 小柱と野菜のかき揚げ 舞茸 大根おろし添え

ご飯物 : 北海道士別市直送新米ゆめぴりかを土鍋で焚きたて御飯 汁物 香の物

全6品のミニ懐石お値打ちランチとなっております、平日限定 予約優先！

1500円(税込1620円)です。 珈琲デザートセットはオプションで500円(税込540円)

本日11月1日よりスタート致します。 急に寒くなって参りましたので 温かい鍋を献立に盛り込みました。

北海道直送のカジカを丁寧に処理して食べやすく骨を除去して 肉質のしっかりしたカマなども盛り込み

お野菜たっぷり お味は勿論北海道田舎味噌を 職人の旨味レシピで 絶妙な仕上がりとなっております。

御飯ものは 新米の北海道士別市大友農場直送のゆめぴりかを 焚きたて土鍋御飯でお出しします、

土鍋御飯の準備なども御座います、是非ともご予約を頂けますと幸いで御座います、従業員一同お待ち致して居ります！


花屋敷 代表 KAZU  

去年に引き続き 秋鮭の捕獲量が減少しています。

鮭の稚魚が成長する ５月・６月に水温の変化のため適した環境にならず 鮭の数が大幅に減っていることが原因とか？


秋鮭は３割増し、イクラは６割増しの価格がつき
秋刀魚や鰹に続いて 手に入りにくい高級魚になる兆しさえ。







秋の華懐石には 秋鮭のちゃんちゃん焼きで秋鮭が登場。








鮭の白子は さっと湯がいてポン酢で酢の物に。


価格が高騰しても やっぱり旬の食材は美味しい！

花屋敷では 出来る限り お客様に旬の食材を食べていただきたいので ランチメニューにもどんどん組み込んでいきます





花屋敷hiro☆ミ  

北海道士別市より花屋敷が注文を入れるとその数だけ精米して直送してくれます。

本州に直接 送ってもらっているのは花屋敷だけ！

だからこそ出来る

【ゆめぴりか新米大特価！！】


5キロ で、な～んと 2200円

残りわずか！




士別市の大友農場さん、混じり物なしのゆめぴりかだけを生産されています。





ランチでは ゆめぴりかを土鍋で炊きあげます。

新米なので 水加減は気持ち少なめ、お料理の注文が入ってから 人数分のお米を入れて土鍋に火をつけます。











今月の月替わりコースは ご飯ものが
栗ごはん。
土鍋で炊きあがった ゆめぴりかは艶々でピカピカ！
蓋を開けた 美味しそうな栗ごはんはお店のランチで是非どうぞ



花屋敷hiro☆ミ  

ひまわりネットワークさんの 番組収録の様子です。








旬の食材「新さんま」がテーマ。







厨房での調理風景も撮影されました。







新米ゆめぴりかの栗ごはん、土鍋で炊きあげる様子を撮影。






新さんまの山椒焼きをはじめ、平日限定の月替わりランチが紹介されます。





お庭で看板犬のグレートピレニーズと錦鯉もカメラに収まりました。







21日(土) 10時から11時の間に花屋敷が紹介されます。

ひまわりネットワーク【じもサタ。】是非見て下さい



花屋敷hiro☆ミ  

はや10月神無月！ 皆様 忘年会のご予約はされましたでしょうか？ 無料送迎 お値打コース 飲み放題付き 様々ご用意しております、

忘年会用チラシも完成しております、ご希望の方は 郵送もさせて頂きます、ご依頼下さい。



先付け : 柿なます 厚焼き玉子 ピーナッツ豆腐 つくね味噌焼き

椀盛り : 蟹ときのこのけんちん蒸し 三つ葉 人参 ごぼう 大葉 柚子の香り

お造り : 秋の味覚 戻り鰹のタタキ サーモン昆布〆 葱 茗荷 大葉 生姜 やくみ

焼き物 : 秋刀魚山椒焼き みたらしこんにゃく 胡瓜 松葉銀杏

肉料理 : やわらか豚塩ダレ焼き 水菜と玉葱のサラダ 自家製胡麻ドレッシング

ご飯物 : 新米ゆめぴりかで 栗ご飯 香の物 味噌汁

全6品のミニ懐石のお値打ランチとなっております。
1500円 税別 (1620円)です、珈琲デザート別途 500円 税別 (540円) つけて 2000円 税別 (2160円)です。


本日よりスタートです、是非ご予約をお勧め致します。 皆様 お気の合ったお友達などお誘い頂き

一度 個室でゆったり ランチをご堪能頂ければと思います。 心よりお待ち致して居ります。


花屋敷 代表 KAZU

  

旬の食材、新サンマ。
今年は捕獲量が去年の半分、貴重な秋刀魚です。






外国の乱獲も原因の１つですが 地球の温暖化も大きく影響しているようです。

元々、サンマは水温が低いところで生息する魚。
温暖化により水温が上昇して 秋刀魚が生息する区域が 沖合いへと遠退いているのです。









花屋敷の平日限定のお造りに 新サンマが盛り込まれていますが 臭みがなくトロッと甘い旬の食材はやはり大好評

仕入れのお値段は高騰していますが 皆様の期待にお応えして お値打ちな月替わりコースにも変わらず盛り込まれています。

その他のコースにも
ご飯ものに 酢でしめたサンマがチラシ寿司の上にものっています。


今年は高級食材です、「新秋刀魚 」

花屋敷で是非どうぞ


花屋敷hiro☆ミ  

すっかり涼しくなり 日が暮れるのが早く
９月を 【長月】とはよく言ったもんです。

月替わりメニュー【長月コース】

今月も 充実した内容で 1620円（税込）




前菜 今月は抹茶のごま豆腐、鰯の甘露煮、卵巻きも紅葉して紅しょうがが入っています。












お椀の萩真丈、人参・キクラゲ・枝豆などが入っていて 彩りも可愛らしいです。





光り物の好きな方、お待たせしました！

大葉の後ろに隠れているのは 脂ののった 新サンマ。

お造りに盛り合わせる寸前に入荷したものをおろしているので臭みなく トローリ絶品。






焼き物は 有頭の立派な海老が ナスのしぎ焼きに添えられています。






揚げ物は梅味のドレッシングのサラダと一緒だから さっぱりと。

パリパリに揚がったチキンとハッシュポテトです。








ゆめぴりかのつやつやご飯、土鍋の中でお米がピーン！と立っています。








お料理６品 1620円、デザート&ドリンクをつけられると 2160円。


９月の平日限定ランチ ぜひお早めに




花屋敷hiro☆ミ