こいつは優れもの、人材集めの厳しい現代では、如何に効率化されて 忙しい時に簡略化されて

お客様には一切負担やマイナス要素の無い事柄を思案していかなくてはイケナイと感じます、

せっかく良いもの仕入れても 鮮度落ちさせてしまっては 元も子もないです、

鮮魚の業界では、当たり前の事なのですが、定番品はいつも相場は変わりませんが、

単発商材 季節ものなど 大漁の時は安く買えて 不漁の時に注文すると 高く買わされると言う事は普通の事、

花屋敷では 北海道で市場内に居る 弟・取引仲買人により

目玉商品などが仕入れられます、それを 平日の安い時に買い付けて、

平日の手が空いて居る時に下処理をし 冷凍かけずに チルドパックで保存して

週末の沢山お客様で賑わう時に使い切る、お客様が喜ばれ また次回にも来店下さる、

こう言う構図を描いて 導入を決めました。真空パック器械






このような北海道羅臼産釣りキンキ等は大きさにも寄りますが、1本3000円も4000円もする事は有ります、

海がシケてて 品薄の時にセリ落とそうと思うと どうしても高値になってしまいますが、

豊漁で 平日の動かない時などは 比較的に安値で買える時があります、

それを 平日に仕入れ即処理して真空パックでチルドで保管 土日の忙しい時に

沢山お客様に召し上って頂き 喜んで頂く事が出来る様になりました。

まだまだ 真空油圧 力加減をマスターしなければなりませんが、今 他にも活用方法考えております。

良い仕事してくれる事を期待してます。

花屋敷 代表 KAZU