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室蘭市場視察! 感じた事、資源枯渇!

2017年04月22日 08:09  カテゴリ:スタッフ日記

室蘭市場視察! 感じた事、資源枯渇!

私が セリから見学にお邪魔した日はシケ後で 漁獲量が少ない為に

とっても荷物が少なかった日でしたが 鮮度は抜群、上級品の数々でした

少ない魚に仲買人が群がるか感じでした


アンコウはこれ一本しか漁獲ナシ


カレイ類はそこそこ居ました、海底が砂場が多くてカレイは豊富のようです


名古屋ではほぼ見かけないカスベですが これも生きて呼吸してます、ザラザラの口触ってたっら「噛まれたら指ちぎれるベェ〜」って言われた!


桜ます、ピカピカですが 少し小さいものが目に付きました


ホタテですが 昔は山積みでしたが マスコミでも報道されてますが、高騰してます 噴火湾ものはブランド化されてて キロ1000円オーバー こないだ最高値がキロ1400円がついたそうです、そうなると当店で使ってる大型ホタテになると1枚で300〜400グラム有ります、そうなると一枚の原価が500円超して来ます!


ズワイガニ オスが少し メスセイコガニでこの4箱のみ、

シケが要因でもありますが これでは高騰するのは当たり前です

イカの漁獲量も激減、加工業者の廃業も有り得るそうです

自給率低迷の日本では 益々北海道がブランドになり 高騰するかも? と感じました。大事に扱わなければと思います。

花屋敷 代表 KAZU


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