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北海道より直送 旬の食材 秋鮭が美味しい季節です

2017年10月27日 16:04  カテゴリ:お料理紹介カテゴリ:月替りランチメニュー

北海道より直送 旬の食材 秋鮭が美味しい季節です

去年に引き続き 秋鮭の捕獲量が減少しています。

鮭の稚魚が成長する 5月・6月に水温の変化のため適した環境にならず 鮭の数が大幅に減っていることが原因とか?


秋鮭は3割増し、イクラは6割増しの価格がつき
秋刀魚や鰹に続いて 手に入りにくい高級魚になる兆しさえ。







秋の華懐石には 秋鮭のちゃんちゃん焼きで秋鮭が登場。








鮭の白子は さっと湯がいてポン酢で酢の物に。


価格が高騰しても やっぱり旬の食材は美味しい!

花屋敷では 出来る限り お客様に旬の食材を食べていただきたいので ランチメニューにもどんどん組み込んでいきます





花屋敷hiro☆ミ


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