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新春企画! 本鮪大盤振る舞いします!

2017年12月31日 17:43  カテゴリ:お知らせカテゴリ:お料理紹介

新春企画! 本鮪大盤振る舞いします!

毎年新年2日からの営業を開始します花屋敷ですが、2・3日はほぼ予約で埋まってしまいます、

4・5日は 若干空きも御座いますが、なるべくお早目にお電話下さいませ!

さて、新年お年玉企画としまして 近大マグロの完全養殖全身トロ黒鮪を 一本丸々買い付けしました、






「見て下さい、この綺麗な目を 昨日処理して 今日引き取りに行き 2日に解体して 3日間で 提供し尽くします。」


めでたい平成30年に 30キロ本黒鮪を一本丸々召し上がって下さい。

近年の 海産物事情を 私は大変危機感を感じておりまして、このままでは 海産物事情と

魚介類高騰が止まらず、運営が成り立たなくなるのでは? とまで感じております、

いくらの高騰、シャケの不漁 さんま イカ ホタテ 蟹 マグロもしかり 軒並み高騰です、和食屋では 使うものばかり!

私達は 市場から値上げだよ、相場だからねぇ〜 と言われてどうする事も出来ない従うのみです、

仕入れ値高くても 私達は 生半可に値上げでもしようものなら お客様にそっぽ向かれたら一貫の終わり

信用 信頼回復って並大抵の努力では取り返し出来るものではありません!

なので 危機感感じてるからこそ 私も今、動いてます、不漁 高騰するなら 養殖するしか無いのです!

養殖技術の進歩進化は目まぐるしいものです、今 バナメイエビの養殖も日本で緩和になり

始まって居るのご存知ですか? 僕は 生きたもの試食もして来ました、ただまだ本格には出回ってません

水温 水質 餌の問題 共食いやら 死するロスなど まだまだ改良中なのですが、

完全成功した暁には 仕入れルートを今から模索してまして、今回の本鮪もそのルート開拓の一環で

丸ごと一本買い付けをして お年玉企画で振る舞います。本来なら 大赤字の企画ですが 新年と 将来への投資と考え

やっちゃいますよ! 今年も一年お世話になりましたお客様方々 有難う御座いましたm(_ _)m

花屋敷 代表 KAZU


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